فائدة البيض والخطر منه..

انخفض استهلاكنا من البيض في الأردن في شهر رمضان عشرين بالمائة. بقدر افهم ليه. بتلاقي البيضة المسكينة منافسة كبيرة على سفرة رمضان.. كل هالمقبلات الزاكية والأطباق الرئيسية التقيلة. بس في الواقع إلنا سنين منخفف من أكل البيض بعد ما ارتبط البيض بسمعة سيئة بخصوص زيادة الكوليسترول في الدم لأنه البيض نفسه فيه كوليسترول. لكن عالسمعة العاطلة لازم ننساها لأنه طلعت دراسات وابحاث كتيرة جديدة وقديمة بتثبت إنه ما في خطر من الكوليسترول الموجود بالبيض بل الخطر موجود من الدهون المشبعة في مصادر تانية للدهون الحيوانية لأنها بتتحول لكوليسترول وبترفع نسبته في الدم. مافي داعي للحد من عدد البيضات اللي مناكلها بالأسبوع وجمعية القلب البريطانية عم بتقول هالكلام من سنة ٢٠٠٧ . اذا أكلتي بيضة كل يوم حسب آخر دراسة من الصين على نص مليون بني آدم مش بس ما بتزيد احتمال الإصابة بأمراض القلب والشرايين بل ممكن تقلل امراض القلب والجلطة الدماغية. وفي تعليق بروفيسورة من جامعة كيمبردج اسمها نيتا فروحي على نفس الدراسة الصينية أكدت انه البيض ما بيضر.

شو رأي الطب الحديث في فائدة البيض والخطر منه. خلينا نلخص الموضوع فالمهم نتزكر انه طريقة طبخ البيض هي اللي مهمة من ناحيتين — الوقاية من السالمونيللا والتقليل من الدهون المشبعة.

طبخ البيض

اكتر طريقة صحية لأكل البيض هي السلق. من ناحية، ما منكون أضفنا إله دهون مشبعة من الزيوت والزبدة والمارجرين اذا قلينا البيض وبنفس الوقت اذا سلقنا البيض مزبوط وصار صفاره جامد ومش مِرِء منقلل خطر السالمونيللا اذا كانت موجودة أصلاً في البيضة.

طازة وللا لأ ؟

يمكن الكل بيعرف ازا حطيتي البيضة في ماء بارد ونزلت البيضة للقاع يعني البيضة طازة أما اذا طاشت عند سطح الماء معناه انه البيضة مش طازة.

حفظ البيض بعد الشراء

لازم ينحط البيض في التلاجة بدون غسله. بس لازم تكوني نقيتي بيض مش مشقوق أو مكسور لأنه ممكن يتلوث بالبكتيريا ويسبب المرض. خلي البيض محفوظ في علبته الأصلية أو أي علبة مسكرة بغطايتها. اذا فقشتي بيضة وما استعملتيها ممكن تحفظيها في التلاجة لمدة تلات ايام للصفار اما بياض البيض فبيضل تلات اسابيع على شرط تغطيهم بورق النايلون وممكن ينحفظ البياض والصفار في الفريزر لمدة تلات شهور.
في اغلب البلاد يلزم القانون إنه ينكتب تاريخ صلاحية استهلاك البيض على العلبة وعادة بيكون اربع اسابيع بعدما تبيضة الدجاجة ولازم تهتمي بهادا التاريخ وما تتعديه.

كم بيضة تاكلي باليوم؟

ما تخافي.. بيضة او حتى بيضتين كل يوم أمان وفيهم فايدة بس حاولي تاكليهم بطريقة صحية يعني مسلوقين في اغلب الاوقات . فالبيض غني بفيتامين ب١٢ وفيتامين أ وفيتامين د والبروتين وكمان بيحمي النظر والعيون عند كبار السن لأنه فيه لوتين وزيزانثن. حاولي تكتفي برشة فلفل أسمر على البيض بدون ملح وعودي ولادك من زغرهم انهم ياكلوا البيض بدون ملح.

الإستشارة السريعة على التلفون ..

هالو دكتورة ؟

رن جرس التلفون في العيادة. على الخط كانت صبية بتطلب تعرف عالتلفون شو الفحوصات المطلوبة بالمختبر للهورمونات عشان تعملها قبل ما تيجي تنفحص بالعيادة لأنها ما بدها تيجي مرتين. قالت دورتها ما بتيجي.

انتهى حديث هالصبية وسكتت بانتظار الإجابة وكانت بدها تسمع تشخيص وقائمة بفحوصات الهورمونات المطلوبة.

شو رأيك في هادا السيناريو؟

في اللحظة الأولى يمكن تلاقي هالطلب معقول بس لما تعرفي أكتر بتكتشفي إنه مش بصالحها ومش مفيد.

الأسباب في قلة فائدة الإستشارة السريعة على التلفون

— يطلب الأطباء الفحوصات المخبرية اللازمة لكل حالة حسب خصوصياتها وتفاصيلها.

— في حالة صديقتنا في هذه الإستشارة السريعة على التلفون هناك أسباب متعددة لغياب الدورة فقد تكون بالمبيض أو بالغدة النخامية أو بالهايپوثلامس أو الغدة فوق الكلوية او الدرقية ولكل غدة هورموناتها الخاصة بها. وقد تكون المشكلة ليست في الهورمونات على الإطلاق بل في الرحم أو المهبل وقد تكون بالجينات. فهل فعلاً ترغب في القيام بالعشرات من الفحوصات المكلفة جداً قبل ان ترى الطبيب أو الطبيبة.

— لا يمكن تشخيص الأمراض في مكالمة عابرة على التلفون. فهناك حكمة في الخطوات الطبية المتبعة منذ الأزل في المعالجة الطبية. وتبدأ الخطوة الأولى بمقابلة المريضة والتعرف عليها ثم الإستماع الى شكواها ثم طرح عدد من الأسئلة المحددة التي تهدف الى التمييز بين الأسباب المحتملة لمشكلة المريضة. قد تكون الأسئلة كثيرة ومفصلة وبحاجة الى الدقة والانتباه من الطرفين – المريضة والطبيبة. ويجب أن تتم الأسئلة والأجوبة بروية وتركيز. والحاصل أن العيادة مشغولة بمرضى آخرين موجودين فيها ويتحدثون هم بدورهم مع الطبيب في نفس الوقت.

— بعد الحديث يبدأ الفحص السريري للبحث عن إشارات وعلامات ضرورية لبناء التقييم حول الأسباب المحتملة للمشكلة التي تم التعرف عليها بالتفصيل أثناء الحديث. وقد تكون بعض العلامات مفاجئة للمريضة ولم تنتبه لها سابقاً.

— وفي النهاية يأتي دور الفحوصات التي قد تكون مخبرية مثل قياس الهورمونات المناسبة وقد تكون شعاعية (أو بالألتراساوند) ولا يطلب الأطباء الفحوصات جزافاً بل تكون بناءاً على ما سمعوه وشاهدوه بعد الحديث والفحص السريري.

هل تُفهم الكلمة اذا كتبتيها ابتداءاً من آخر حرف فيها. أظن أن أغلبنا لن يفهمها. وهكذا الحال في قصة المرض والعلاج. لذلك اذا أردتِ العلاج النافع استعملي التلفون لحجز الموعد فقط ثم زوري أطبائك وأعطي نفسك ما تستحقها من اهتمام طبيبتك أو طبيبك الحصري بك أثناء الزيارة ودعي الأمور تتم حسب المنهج السليم الذي هو ضروري لسلامتك وشفائك قبل كل اعتبار.

إليك بعض الإرشادات العملية كي تستفيدي أكثر ما يمكن من زيارتك لطبيبتك أو طبيبك من أول إلى آخر ثانية. اضغطي على الزهرة الحمراء.

اسفنجة الجلي من أوسخ الأشياء في المطبخ

هي من أكثر الأدوات الموجودة في منزلك إيواءاً للبكتيريا والسبب هو انها دائماً مبللة وهذا ما تعشقه الجراثيم فتنمو وتتكاثر بسرعة في هذه الظروف. أضيفي الى ذلك أنك تستعمليها لتنظيف الأشياء القذرة. قد لا تعيري الإسفنجة كثيراً من الإهتمام وقد لا تتخلصي من الإسفنجات القديمة الا عندما تنتبهي الى انها مهترئة ولكن في كل مرة تستعملي فيها الإسفنجة لتنظيف صحونك وأدواتك أنت تنقلين ما عليها من جراثيم إلى ما كنت تهمين بتنظيفه.

لهذا السبب ننصح بتغيير إسفنجة المطبخ كل أسبوعين حتى ولو بدت لك جديدة سليمة. وإذا كنت تجدين هذا هدراً ولا ألومك فيمكنك تنظيفها بنقعها في لتر من الماء المضاف إليه نصف ملعقة صغيرة من محلول التبييض (پيروكسايد).

المجلى

بعد كل رحلة للتسوق عند الخضرجي انت على الأغلب تغسلي ما اشتريتيه في مغسلة مطبخك او المجلى وهناك أيضاً تغسلين اللحوم النيئة قبل طبخها. طبعاً تحمل هذه المواد الغذائية تشكيلة من الجراثيم فتنتقل منها مع الماء الى المجلى نفسه (الذي قد تمسحيه أيضاً باسفنجة الجلي).

وللمحافظة على نظافة المجلى نظفي جدرانه وقاعه بمحلول مطهر ضد الجراثيم مرتين أسبوعياً وصبي شهرياً فيه محلول محضر من ملعقة كبيرة من محلول التبييض في لتر من الماء. ولا داعي لغسل اللحوم والدجاج فطبخها جيداً على درجة حرارة مناسبة سيتكفل بالقضاء على ما تحمله من بكتيريا.

مفاتيح فرن الغاز

هذه أيضاً بحاجة الى تنظيفها بانتظام. ارفعي المفاتيح من اماكنها ونظفيها جيداً بالماء والصابون.

أسطح العمل فوق خزانات المطبخ

ان هذه الأسطح معرضة أكثر من الأماكن الأخرى في منزلك لتجمع البكتيريا الضارة مثل السالمونيللا وإي كولاي E. coli. هل تلاحظي كم الأشياء التي توضع فوقها من أكياس وأغراض وتلفونات وحقائب وأيضاً تلك الإسفنجة الملعونة. إمسحي جميع الأسطح في مطبخك يومياً بالماء الساخن والصابون وعقميها بمحلول مطهر مناسب غير مؤذي لمواد الأسطح.