أرشيف التصنيف: سلمى نباتية تقريباً

سلمى نباتية تقريباً

تشيلي نباتي

أضف تعليق

هناك من لا يتناولوا اللحوم بالإضافة إلى أي غذاء يأتي من المخلوقات الحية الحيوانية فتتضمن قائمة الممنوعات لديهم حتى البيض والحليب ويسموهم vegan. وهناك من يمتنعوا عن تناول اللحوم فقط ولا يمتنعوا عن البيض والمشتقات الأخرى ويسموهم نباتيون vegetarian. ولكن هناك طريق ثالث قد يناسب الكثيرين ويساعد على تقليل كميات الدهون الحيوانية التي يتناولوها والتخلص من أضرارها على الصحة ألا وهو عدم تناول اللحوم والإستعاضة عنها بوجبات نباتية كاملة في يومين فقط من كل أسبوع.

تشيلي نباتي2

أما في عائلة سلمى (على فكرة.. سلمى نباتية تقريباً) فقد تعودوا على التشيلي (chili) مع اللحمة المفرومة ولكن وجدت سلمى أن بإمكانها الإستغناء عن اللحمة والإبقاء على الفاصوليا والإستفادة منها لغناها بالبروتين والألياف والفيتامينات مع بقاء الطعم اللذيذ الذي تحبه الكثيرات. كما أن هناك بونَس (فائدة مجانية!) فهذه الوصفة أسهل بكثير من وصفة التشيلي باللحمة.

المقادير لشخصين

ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.

 حبة فلفل حلو أخضر أو أحمر مقطعة مكعبات.

 400  غرام بندورة (حبتين كبار) مقطعة مكعبات.

 400 غرام أو علبة فاصوليا حمراء (kidney beans) .

 3 فصوص ثوم مدقوق.

 ملعقتين صغيرتين فلفل شطة.

 نصف ملعقة صغيرة كمون.

 مكعب مرقة الخضروات أو مرقة الدجاج.

 ملعقة صغيرة من رب البندورة.

 رشة ملح حسب الذوق.

 أرز .

 قطع التورتيا الجاهزة، إذا أحببت.

الطريقة

قلّبي البصل والفلفل الأخضر أو الأحمر في ملعقتين زيت حتى يصبحان طريان.

أضيفي البندورة والفاصوليا ورب البندورة ومكعب المرقة والثوم والشطة والكمون والملح واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر. ويمكنك إضافة بعض الماء إذا لاحظتِ أن السائل قد جف أكثر مما يعجبك.

في هذه الأثناء أطبخي الأرز حسب طريقتك المعتادة، ثم قدمي التشيلي مع الأرز وقطع التورتيا أيضاً إذا أحببت.

سلمى نباتية تقريباً

سبانخ بالثوم مصدر غني بالحديد

أضف تعليق

تعلم سلمى أنها بحاجة إلى مصادر أخرى للحديد غير اللحوم التي لا تستسيغها. كما تعلم أن السبانخ غني بالحديد. وما المشكلة إذاً؟ إنها تجد يخني السبانخ صعبة الطبخ لأنها تحتاج كمية كبيرة جداً من أوراق السبانخ التي يصعب عليها غسلها وتقطيعها وتحضيرها لليخني. لذلك فكرت بتناول كمية صغيرة من أوراق السبانخ مع الدجاج أو السمك المشوي الذي تحبه. وهذه الوصفة أعجبتها.

وصفة سبانخ بالثومالمعلومات الغذائية

يزودك فنجان واحد من السبانخ المطبوخ بثلاثة غرامات ونصف من الحديد. وليتمكن جسمك من امتصاص الحديد الموجود في المصادر النباتية مثل السبانخ في وصفتنا بشكل جيد تناوليه مع أغذية أخرى معروفة بتسهيل امتصاص الحديد مثل الدجاج والسمك والليمون ومصادر فيتامين ج الأخرى والمصادر الغنية بالكالسيوم. وتحتاج المرأة إلى 18 ملغم من الحديد يومياً كما تحتاج المرأة الحامل إلى 27 ملغم وتحتاج المرأة بعد الإياس إلى 8 ملغم من الحديد يومياً.

سلمى نباتية تقريباً

هل ما زلت تحضرين الكعك باستعمال الدهون الضارة؟ هناك خيار آخر ولا أشهى

2 تعليقات

 

الكعك بدهون أقل

الكعك والمعجنات والحلويات باشكالها من أطيب ما نأكل ولكنها ويا للأسف متخمة بالدهون المشبعة والكوليسترول ولذلك فهي من الأكل الذي يجب أن نقلل من تناوله للمحافظة على صحة قلوبنا وشراييننا ولإبقاء أوزاننا ضمن مدى مناسب ونتجنب السمنة التي هي آفة من آفات العصر الحديث ولها علاقة بعدة أمراض من أهمها أمراض القلب والشرايين.

إن تقليل كميات هذه الأنواع من الأطعمة في غذائنا اليومي أمر ضروري ولكن يمكن أيضاً تحضير الكعك والمعجنات بطرق صحية حديثة تحافظ على الطعم الذي نعشقه وتخفف من فاتورة الأضرار التي ندفعها من صحتنا. الحل هو استبدال الدهون المشبعة (في الزبدة والحليب الدسم وصفار البيض مثلاً) الموجودة في الوصفات التقليدية ببدائل لا تحتوي على تلك الدهون المشبعة الضارة ولكن تقوم بنفس الوقت بوظيفة الدهون في انجاح كعكتك المفضلة.

شاهدي الفيديو التالي الذي يشرح بالتفصيل اللوازم والطرق التي يجب أن تدخل مطبخك اليوم وليس غداً لتحافظي على صحتك وصحة أحبائك بدون أن تخسري سمعتك في الأكل اللذيذ.

   

سلمى نباتية تقريباً

الفريكة مع سبانخ

أضف تعليق

الفريكة مع الحمص والسبانخ وتكفي أربعة أشخاص

الفريكة مع سبانخفي الماضي كانت الناس تأكل من خضروات الموسم المتوفرة ثم مع التطور الإقتصادي أصبحت الخضار متوفرة في جميع المواسم طوال العام ولكن نحن الآن نتحدث أكثر عن العودة إلى عادات أيام زمان وتناول خضروات الموسم (السبانخ مثلاً من خضار الشتاء). لماذا؟ ببساطة لأن ذلك أفضل لنا وأفضل لكوكبنا، كوكبنا الأرض الذي يعاني بشدة مع مرور الزمن. ومن المتفق عليه عند الكثير من العلماء أن زيادة الكوارث الطبيعية شدةً ترتبط بالتغير الحاصل في مناخ الكوكب وارتفاع حرارته.

إن الخضروات الموسمية تأتي عادة من المزارع والبساتين القريبة في نفس البلد أو حتى المدينة مما يعني أنها تكون طازجة أكثر تم جمعها قبل وقت غير طويل وهذا مهم في احتفاظها بمكوناتها الغذائية المفيدة سليمة. ولأن مصدرها قريب فذلك يعني أن عملية شحنها لا تتم عبر مسافات طويلة مما يوفر على البيئة الأثر السلبي لاستعمال مشتقات البترول وعوادم الشاحنات التي تلعب دوراً أساسياً في زيادة درجة حرارة كوكبنا.

وفي بيت سلمى يكثر تناول السبانخ في الشتاء وهذه إحدى وصفاتها، وتكفي أربعة أشخاص. وفيها ما يلزم من بروتين كامل من القمح (وهو من الحبوب الكاملة) والحمص (من عائلة البقوليات) هذا بالإضافة إلى السبانخ الغني بالحديد والقادر على تخفيض مستوى الكوليستيرول في الجسم.

المقادير

ملعقتين كبيرتين من الزيت

بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً

فص ثوم مفروم أو مدقوق

حبة فلفل حلو أحمر مفروم ناعماً

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون

نصف كيلو سبانخ مفروم

ملعقة كبيرة من النعنع الأخضر المفروم أو نصف ملعقة صغيرة من النعنع الناشف

ملعقة صغيرة كمون

1/8 ملعقة صغيرة ملح

1/8 ملعقة صغيرة فلفل أحمر

فنجان فريكة أو قمح مجروش

فنجانين من الحمص المسلوق

3/4 2 فنجان زبيب أو أقل إذا كنت لا تفضلي الطعم الحلو للأكل

3/4 فنجان من مرق الدجاج

فنجان لبن (زبادي) قليل الدسم

 الطريقة

1- أشعلي الفرن على درجة 350 فرنهايت واتركيه ليحمى. في هذه الأثناء سخني الزيت فوق نار متوسطة/عالية في طنجرة كبيرة سعة 4 لتر قابلة لوضعها داخل الفرن لاحقاً. أضيفي البصل والثوم والفلفل الأحمر ثم الليمون وخفضي الحرارة وغطي الوعاء واتركيه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح البصل طرياً.

2- أضيفي السبانخ والنعنع والكمون والملح والفلفل الأحمر والفريكة والحمص والزبيب ومرق الدجاج. علَي حرارة النار واتركي المزيج حتى يغلي ثم غطيه وانقلي الوعاء إلى الفرن واتركيه لمدة 35 دقيقة أو حتى ينشف الماء. وزعي الطعام على الصحون وأضيفي ربع فنجان لبن فوق كل صحن ويمكن تزيينه بلبلوبة من البقدونس.

المعلومات الغذائية

يحتوي الصحن الواحد على 494 سعر حراري و 12 غرام من الدهون منها 2 غرام من الدهون المشبعة و21 غرام من البروتين و85 غرام من الكاربوهايدرات و13 غرام من الألياف و371 ملليغرام صوديوم و4 ملليغرام من الكوليسترول.

سلمى نباتية تقريباً

سلمى نباتية تقريباً- سلطة الروكا والبرتقال والجبنة

أضف تعليق

سلطة الروكا مع البصل والبرتقال والجبنة والرمان

جاء الصيف وكثرت الوجبات الخفيفة للعائلة في نهاية الأسبوع ربما في الحديقة أو على الفرندة فإذا رغبت في التجديد جربي هذه الوصفة اللذيذة

سلطة الروكا

سلمى نباتية تقريباً

الشوكولاتة الداكنة والعرس الملكي

تعليق واحد
كعكة الشوكولاتة الداكنة بالبسكويت

إن الشوكولاتة الداكنة بعكس شوكولاتة الحليب مفيدة لصحتك. ولكن مهلاً… ما علاقة الشوكولاتة الداكنة بعرس ملكي تم بالأمس؟ أصبري وتابعي القراءة. كما كنت أقول… إن الشوكولاتة الداكنة مفيدة لصحتك فهي تخفض ضغط الدم المرتفع عندما تصل المرأة إلى عمر معين ويبدأ ضغط الدم بالارتفاع قليلا.  ولكن لا تدعي موضوع السعرات الحرارية يغيب عن بالك، ولذلك عليك أن تحرصي على تقليل كمية معينة من المأكولات الأخرى حتى يبقى استهلاكك للسعرات الحرارية دون زيادة خوفاً من زيادة الوزن. كما أن الشوكولاتة الداكنة عامل قوي مضاد للأكسدة التي أظهرت البحوث تورطها في تسبيب أمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية. ولكن لا تتناوليها مع الحليب لأنه يؤثر على امتصاص مضادات الأكسدة وبذلك قد يحرمك من الفوائد المحتملة للشوكولاتة الداكنة.

ما سرها؟ إنه فينول الكاكاو الموجود في الشوكولاتة الداكنة بكمية كافية والذي بدوره يخفض الضغط. والشوكولاتة الأوروبية بشكل عام غنية أكثر بفينول الكاكاو من الشوكولاتة الأميركية. وكل ما زادت دكانة الشوكولاتة كلما كان ذلك أفضل. ولكن كما ذكرت لك فلا تنسي عدد السعرات الحرارية فعلى الأغلب يحتوي لوح شوكولاتة داكنة وزنه 100 غرام على حوالي 500 سعراً حرارياً بينما يحتوي 100 غرام من التفاح على 52 سعراً فقط … ولكن مع خسارة ذلك التاثير ذو الطعم اللذيذ على ضغط الدم.

نصيحة طيبة أن لا تستبدلوا الأغذية الصحية بالشوكولاتة ولكن بما أن أغلب الناس يتناولون كميات محترمة من الحلويات يومياً فمن المعقول استبدال بعض هذه الحلويات بالشوكولاتة الداكنة.

جربي كعكة العريس الملكي البريطاني التي اختارها يوم أمس الأمير وليام لعروسه كيت دوقة كيمبردج والمدعوين. أنقري على هذا الرابط – كعكة الشوكولاتة الداكنة والبسكويت لتجدي وصفة لتحضيرها على طريقة الشيف الخاص للعائلة المالكة.

—————————————————————————————————————————————–

ثلاثة أمور أساسية عليك امتلاكها قبل أن تبدأي رحلة الأمومة

لقد هيأت الإنترنت والمواقع الإجتماعية الإلكترونية فرصاً مفيدة وممتعة ووسائل سهلة وصديقة للمستخدمة تكاد تعطيها المعرفة والإرشاد بالملعقة (أو الشوكة والسكين) في حفل عشاء راقص. وقد غيرت فعلاً هذه الفرص حياة الناس. وأقصد هنا الناس الذين يسرعون بأيدي مفتوحة لتلقي ما يقدمه هذا العصر الذي حمل معه الثورات في مختلف الميادين … من ميدان العلم والثقافة إلى ميدان التحرير والياسمين. ولكن ما زالت الكثير من النساء تائهة تمشي في الميدان بدون سلاح. وقبل أن يساء فهمي بشكل خطير، أعني هنا بالسلاح الأدوات والمعرفة الضرورية للنجاح في أي دور تقوم به أي إمرأة عادية.

قبل أن يرفع الستار لتجدي نفسك في وسط المسرح تلعبين دور الأم الذي هو حقاً دور البطولة، عليك أن تحضّري استراتيجية واضحة حتى تنجحي في هذه المهمة. ولكي تصيبي عليك قبل كل شيء معرفة ثلاثة أمور لا جدال حولها: