تخيلي رائحة زيت الزيتون الآتي من قرية من قرى بلادنا والكمون والفلفل والثوم والبصل تذوب في صلصة البندورة ثم تستقبل البيض لتضمه الى صدرها فتنقل كل من يتذوقها الى جنة من جنان الدنيا. هذه هي شكشوكة. الآن افيقي من خيالك وحققي الرؤية وإليك الطريقة.
شكشوكة اسم شائع لهذا الطبق في شمال افريقيا ولكن تجدي اطباق مرادفة لنفس الوصفة تقريباً في أغلب بلاد الشام تحت مسميات مختلفة. وهذا طبق صحي بامتياز ويصلح للتقديم في وجبة الفطور أو الغداء الخفيف أو العشاء. ونجوم الوصفة هم طبعاً البيض والبندورة، فالبيض مصدر مهم للبروتين ولفيتامين ب بينما رصيد البندورة من فيتامين ج مهول بالإضافة الى مضادات الأكسدة القوية التي ستحميكي وعائلتك من السرطان وامراض القلب والشرايين.
المقادير لتحضير شكشوكة
تكفي من أربعة الى ستة اشخاص
١/٤ كوب زيت الزيتون
٥ قرون فلفل اخضر حار مقطعة الى قطع صغيرة جداً بعد نزع البذور
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
٥ فصوص ثوم مقطع او مهروس
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة كبيرة پاپريكا
٨٤٠ غرام بندورة او ما يعادل ثلاث حبات كبيرة ومقطعة
ملح حسب الرغبة
٦ بيضات
١/٢ فنجان من جبنة فيتا أو جبنة مغلية مفتتة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
خبز كماج عربي دافئ للتغميس
الطريقة
— سخني الزيت على نار متوسطة-عالية في مقلاة متوسطة، قطر ٣٠ سنتيمتر.
— اضيفي الفلفل والبصل وقلبيهم بين الحين والآخر لمدة ست دقائق حتى تصبح الخضار طرية ومائلة الى اللون الذهبي.
— اضيفي الثوم والكمون والپاپريكا وقلبيهم كثيراً لمدة دقيقتين حتى يطرى الثوم.
— أضيفي البندورة المفرومة مع سوائلها الى المقلاة مع نصف كوب من الماء، وخففي النار الى الدرجة المتوسطة واتركي المزيج يغلي “عالخفيف” لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تصبح الصلصة ثقيلة بعض الشيء ثم اضيفي الملح حسب ذوقك.
— افقسي البيض فوق المزيج في المقلاة وغطي المقلاة واتركيها لمدة خمس دقائق حتى يستوي الصفار بعض الشيء.
— بللي بياض البيض بصلصة البندورة باستعمال الملعقة بلطف حتى لا يسيل الصفار فوق المزيج. رشي الجبنة البيضاء المفتتة والبقدونس المفروم فوق الشكشوكة. قدميها مع الخبز الدافئ للتغميس.
صحتين.
