المقادير
وتكفي 6 أشخاص أو حصص
¾ كيلو باذنجان مقطع شرائح ومشوي بالفرن
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون + كمية إضافية للرش على الوجه
ملح وفلفل أسمر
250 غرام جبنة بيضاء طرية مفتتة أو جبنة عكاوية مفتتة
بيضة
ملعقتين كبيرتين ماء
رشة صغيرة من القرفة
فنجانين صلصة بندورة وتجدي طريقة تحضيرها هنا أدناه
250 غرام لازانيا جاهزة لا تحتاج السلق
ورق ريحان مفروم
250 غرام جبنة موزاريللا مبروشة
250 غرام جبنة بارميزان مبشورة ناعم
الطريقة
– سخني الفرن الى حرارة 450 درجة فهرنهايت. افرشي قطعة ورق ألومنيوم على صينية رقيقة للفرن وامسحي سطحها كاملاً ببعض الزيت. قطعي الباذنجان بدون تقشيره إلى شرائح بالطول عرضها 0.6 سنتيمتر تقريباً ورش عليها ملح وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ثم افرشي الشرائح في الصينية وضعيها في الفرن لمدة 15 أو 20 دقيقة حتى يحمر أسفل الباذنجان قليلاً ويصبح سطحه طرياً عند غزه بالسكين. أخرجي الصينية من الفرن وغطي الباذنجان بلوح آخر من ورق الألومنيوم وطبقي أطراف الورقتين السفلية والعلوية ولفيها مع بعض لإغلاقهما حول الباذنجان (انتبهي كي لا تحرقي يديك). أتركي الباذنجان جانباً ليبرد ويتكثف البخار داخل ورق الألومنيوم لمدة 20 دقيقة. خفضي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة.
– إدهني قليلاً من الزيت على جاط أعمق للفرن أو صينية. إخلطي الجبنة البيضاء الطرية المفتتة مع البيضة والماء والقرفة والملح والفلفل. ضعي جانباً ½ فنجان صلصة بندورة و3 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان لتستعمليها لاحقاً للرش على وجه الصينية أو الجاط.
– إفردي ملعقة صغيرة من صلصة البندورة في صينية أو جاط الفرن وغطيها بطبقة من ألواح اللازانيا ثم طبقة رقيقة من الجبنة البيضاء الطرية. غطي الجبنة بنصف شرائح الباذنجان ورشيها بورق الريحان ونصف كمية جبنة الموزاريللا. غطي الجميع بطبقة من صلصة البندورة ثم جزء من جبنة البارميزان وكرري وضع الطبقات السابقة وانتهي بطبقة من اللازانيا مغطاة ببعض الجبنة البيضاء الطرية إذا بقي شيء منها. رشي بعضاً من زيت الزيتون على الوجه.
– غطي صينية الفرن بإحكام بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج اللازانيا وتظهر الفقافيع في الخليط. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تستريح لمدة خمس دقائق أو عشرة قبل تقديمها.
– بإمكانك تحضير الصينية وتركها بالثلاجة قبل يوم من خبزها بالفرن أو بإمكانك تخزينها قبل الخبز في الفريزر لمدة شهر. كما يمكن خبز اللازانيا عدة ساعات قبل موعد الطعام ثم تسخينها في فرن متوسط الحرارة.
المعلومات الغذائية في الحصة الواحدة
414 سعر حراري، 19 غرام دهون منها 7 غرام دهون مشبعة و2 غرام دهون متعددة غير مشبعة polyunsaturated fats و7 غرام دهون أحادية الإشباع، 63 مليغرام كوليسترول، 43 غرام كاربوهايدرات، 7 غرام ألياف غذائية، 366 مليغرام صوديوم، 21 غرام بروتين.
صلصة البندورة
المقادير
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
فصين أو ثلاثة من الثوم مدقوقة أو مفرومة
½1 كيلوغرام بندورة مقشرة ومفرومة
⅛ ملعقة سكر صغيرة
لبلوبتين ريحان أخضر أو زعتر أخضر ويمكن نشلهما وإزالتهما في النهاية إذا رغبتِ
ملح
ملعقة كبيرة ورق الريحان بعد تقطيعه شرائح رفيعة
فلفل أسمر
الطريقة
– في طنجرة سعتها 3 لترات سخني زيت الزيتون فوق نار متوسطة وأضيفي الثوم وحركيه بانتباه لمدة دقيقة تقريباً حتى تبدأ رائحته اللذيذة بالظهور وقبل أن يبدأ بالإحتراق. أضيفي البندورة المفرومة والسكر والريحان أو الزعتر والملح (في البداية ضعي نصف ملعقة صغيرة ثم زيدي عليها لاحقاً) واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان الخفيف. خففي النار إلى درجة منخفضة إلى متوسطة واتركي المزيج يعقد مع التحريك بشكل متكرر حتى تتكثف الصلصة وقد يحتاج إلى ما بين 20 إلى 30 دقيقة إذا كانت البندورة قليلة العصير أما إذا كانت كثيرة الماء فستحتاج إلى مدة أطول. وتزيد حلاوة الصلصة كلما أطلت في طبخها ولكن يمكنك اختصار بعض الوقت بزيادة حرارة النار ولكن مع التحريك بشكل أكبر حتى لا يحترق القاع. أنشلي لباليب الريحان والزعتر ثم أضيفي شرائح ورق الريحان الناعمة والفلفل الأسمر قبل الإنتهاء بقليل. ولا تنسي في النهاية أن تتذوقي الصلصة وتزيدي الملح والفلفل حسب الرغبة.
– إذا أردت الصلصة ناعمة بإمكانك وضع المزيج بعد طبخه في ماكنة تحضير الخضار food processor وتنعيمه، أما سلمى فتفضلها خشنة غير متجانسة.
المعلومات الغذائية
48 سعر حراري منها 18 سعر من الدهون (2.1 غرام دهون)، صفر كوليسترول، 28 مليغرام صوديوم، 7.2 غرام كاربوهايدرات، 2.2 غرام ألياف غذائية، 4.6 غرام سكر، 1.6 غرام بروتين.