ان البيض من اغنى الاطعمة من حيث القيمة الغذائية وأكملها. والسبب هو ما يحتويه من العناصر الأساسية للصحة. فإذا تناولتِ بيضة مسلوقة وزنها ٥٠ غرام تقريباً، تحصلي على ٧٠ سعر حراري. تحتوي البيضة على ٦ غرام بروتين و٥ غرام دهون. يدخل في تركيب الدهون ٣,٤ دهون غير مشبعة وأقل من غرام واحد من الكاربوهايدرات. وفي الجانب المعاكس فهي عالية المحتوى من الكوليسترول الذي يصل الى ١٨٥ مليغرام.
أما الفيتامينات فيها فحدثي ولا حرج ففيها ٦ فيتامينات مهمة منها فيتامين د و ب١٢ وحامض الفوليك. ولا تقل اهميتها من حيث ما تحتويه من المعادن الرئيسية ففيها ما يغطي ٥٪ من احتياجاتك اليومية من الحديد والزنك و٢٢٪ من السيلينيوم. هذا بالاضافة الى الفوسفور والكالسيوم ولكن بنسبة ضئيلة تعادل ٢٪.
وهنا يجب ان لا نهمل ميزة اضافية للبيض وهي محتواه من مضادات الأكسدة ومركبات اخرى مفيدة للصحة.
كيف يحافظ البيض على صحتك؟
يساعد البيض في بناء العضلات بفضل ما يحتويه من بروتين. هذه ميزة مهمة للنساء خاصة بعد الإياس والتقدم بالعمر. كما انه يعزز صحة الدماغ والذاكرة ويحسن صحة العينين ويساهم في شعورك بالشبع. هذا مهم كي تتمكني من المحافظة على الوزن المناسب.
تأثير البيض على الكوليسترول
إذا كنت تعانين من ارتفاع كوليسترول الدم، يجب أن تكوني متنبهة لما تتناوليه من البيض. لا داعي لتجنبه تمامًا. إليك الحقائق العلمية والتوصيات:
تحتوي البيضة الكبيرة على حوالي ١٨٥ ملغم من الكوليسترول (معظمه في الصفار). ولا يؤثر كوليسترول الغذاء بشكل كبير على كوليسترول الدم عند معظم الناس لأن الكبد يضبط إنتاجه الداخلي. ولكن قد يرتفع مستوى الكوليسترول الضار LDL عند حوالي ٢٥–٣٠٪ من الأشخاص(ممن لديهم حساسية زائدة للكوليسترول الغذائي) عند تناول البيض بانتظام.
٢. الدهون المشبعة أخطر من الكوليسترول نفسه
الدهون المشبعة (في الزبدة، اللحوم الدهنية، والأطعمة المقلية) ترفع LDL أكثر من الكوليسترول الموجود في البيض. فعندما تأكلي البيض مع النقانق أو الجبنة أو الزبدة، فالخطر الأكبر يأتي من هذه الدهون، وليس من البيض نفسه!
يمكنك تناول بيضة واحدة يوميًا بشرط أن يكون نظامك الغذائي قليل الدهون المشبعة وغني بالألياف.
افحصي مستويات الكوليسترول بعد ٢–٣ أشهر لمراقبة التغيرات.
توصيات عملية بناءً على مستوى الكوليسترول لديك
إذا كانLDL مرتفعًا جدًا (١٣٠ ملغم/دل أو أعلى)
قللي صفار البيض إلى ٣–٤ أسبوعيًا (أو أقل إذا نصحك الطبيب)
يمكنك تناول بياض البيض كما ترغبين فهو خالي من الكوليسترول وغني بالبروتين.
افحصي مستويات الكوليسترول بعد ٢–٣ أشهر لمراقبة التغيرات.
اذا كان الكوليسترول LDL لديك مرتفعًا بشكل معتدل (١٠٠–١٢٩ ملغ/دل)
يمكن تناول بيضة واحدة يومياً بشرط ان يكون نظامك الغذائي قلبل الدهون المشبعة وغني بالألياف.
افحصي مستويات الكوليسترول بعد ٢-٣ أشهر لمراقبة التغيرات.
نصائح لتناول البيض بأمان مع ارتفاع الكوليسترول
اطبخي البيض بطريقة صحية: مسلوق، أو ملخوخ بزيت الزيتون او عباد الشمس بدلًا من الزبدة.
تناولي البيض مع أطعمة مفيدة للقلب: مثل السبانخ، البندورة، الأفوكادو، أو الحبوب الكاملة (الألياف تقلل امتصاص الكوليسترول).
تجنبي هذه الأطعمة مع البيض: اللحوم المصنعة، الجبن، الخبز الأبيض، أو البطاطا المقلية.
افحصي تأثير البيض على جسمك: إذا كنت غير متأكدة من تأثير البيض، قومي بفحص LDL. افعلي ذلك قبل الشروع بتناول البيض يوميًا. وأعيدي الفحص بعد ٤–٦ أسابيع.
تأكدي من طهي البيض جيداً لتجنب الإصابة بالسالمونيللا.
توصيات الخبراء
جمعية القلب الأمريكية (AHA): لا تحدد حدًا صارمًا للبيض، لكنها تنصح باتباع نظام غذائي قليل الدهون المشبعة وعالي الألياف.
مايو كلينك: تسمح بـ ٧ بيضات أسبوعيًا لمرضى الكوليسترول، حسب استجابة الجسم.
الخلاصة
➡ لا داعي لإلغاء البيض من نظامك، لكن الاعتدال هو المفتاح. ➡ ركزي على تقليل الدهون المشبعة أكثر من تقليل البيض نفسه. ➡ افحصياستجابةجسمك لأن تأثير البيض يختلف من شخص لآخر.
إن المعلومات الغذائية المنشورة على كل علبة لمنتج غذائي قد وضعت هناك بقوة القانون. ذلك لأهميتها في مساعدتك على معرفة ماذا تأكلين وماذا تقدمين لعائلتك. اقرأيها، افهميها واستفيدي منها لتتمكني من القيام بالإختيار الصحيح، فليس كل ما هو موجود على رفوف السوبرماركت يؤكل. هناك مأكولات لا تقدم سوى السعرات الحرارية الفارغة. الهم الرئيسي لمنتجيها هو افتراسنا. هدفهم هو وضع اليد على أموالنا بدون أي اكتراث لحياتنا وصحتنا. لذلك تقع مسؤولية الإختيار على كل صاحبة وصاحب عقل يفكر قبل أن يرفع اليد إلى الفم.
ولشرح طريقة الإستفادة من المعلومات المنشورة على ملصقات المواد الغذائية أمعني النظر في هذا الرسم التوضيحي.
الدهون
يتفق الأطباء على أننا يجب أن لا نتناول أكثر من 20% من سعراتنا الحرارية اليومية من الدهون. لمعرفة كم غرام من الدهون مسموح به في حالتك، اضربي عدد السعرات الحرارية اليومية التي يحتاجها جسمك. يمكنك أيضاً أن تضربي العدد الذي ترغبين في تناوله في 20. اقسمي على ١٠٠، ثم اقسمي الناتج على 9. إن المكونات الغذائية ingredients الموجودة في الصنف الذي اخترتيه منشورة على العلبة. كما أنها مرتبة حسب كميتها فيه. المركب الموجود بنسبة أعلى في المنتج يظهر في أول قائمة المكونات. لذلك احرصي على أن لا تتواجد دهنيات مشبعة أو دهنيات متحولة في أول خمسة مكونات مطبوعة على العلبة. تشمل هذه المكونات زبدة، زبدة الكاكاو، زيت بذرة النخيل، مارجرين، سمنة، أو زيت نباتي مهدرج جزئياً.
السكر
لا تهتمي لكمية السكر المكتوبة تحت عنوان الكاربوهيدرات على العلبة. هذه المعلومات لا تشرح لك نوع السكر. فهل هو طبيعي مثل لاكتوز الحليب وفركتوز الفواكه؟ أم أنه
مضاف لا يفيد ولا يغني بشيء. إنزلي بنظرك إلى فقرة المكونات. واحرصي على أن لا يكون هناك أي سكر حر مضاف في المكونات الثلاثة أو الخمسة الأول. يشمل هذا أنواع السكر البني. كما يتضمن شراب الرز البني المركز ونكتار الأجاف. ويشمل أيضاً العسل والسكروز. عصير قصب السكر المنشف وشراب الذرة المركز عالي الفركتوز يدخل ضمن هذه الأنواع كذلك.
بروتين
تحتاج النساء إلى 46 غرام من البروتين يومياً. يمكنك أن تطمئني بأنك تحصلين على هذه الكمية بشكل مؤكد. هذا يحدث إذا كان طعامك متنوعاً ويزودك بالعدد الصحيح المطلوب من السعرات الحرارية حسب طولك ووزنك. فالبروتين موجود تقريباً في كل المأكولات من الحبوب إلى الخضار.
الصوديوم
يجب أن يكون ما تحتويه الحصة الواحدة من ملليغرامات الصوديوم في أي طعام أقل من عدد السعرات الحرارية فيها. تحتاج المرأة التي تتناول 2000 سعر حراري يومياً إلى ما لا يزيد عن 2000 ملليغرام من الصوديوم. يفضل تناول 1500 ملليغرام يومياً. لذلك إذا حرصت على أن تحافظي على نسبة 1 إلى 1 (1:1) في كل ما تأكليه يومياً، يمكنك الاطمئنان إلى أنك تناولت الكمية الصحيحة. إذا فعلتِ ذلك، فإنك تلتزمين بالمخصصات اليومية. هذا يعني أنك لم تتجاوزي المخصصات اليومية من الصوديوم. لا تتعديها. تجنبي أن تعرضي نفسك إلى خطر ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والشرايين.
الحبوب
إذا كانت الحبوب إحدى المكونات في الصنف الذي اخترتيه، فإن من الأفضل أن تكون حبوب كاملة. يجب أن تكون غير مقشورة. قشور الحبوب تحتوي على عناصر غذائية ثمينة لصحتك. كما أنه إذا كانت المكونات غنية بالألياف وفيها أكثر من 3 غرامات لكل 100 سعر حراري فهذا أفضل. وتحتاج المرأة حوالي 25 غرام من الألياف يومياً. يعتمد ذلك على وزنها وعمرها. أي ما يعادل 14 غرام لكل 1000 سعر حراري يحتاجه جسمها.
استمعي الى مقطع من مشوارك مع الحمل وهو كتاب مسموع audio book يمكن تنزيل فصل او اكثر منه على موبايلك. تحدثك فيه د. لمى الشوا استشارية طب الجنين عن اهم ما يجب ان تعرفيه باختصار لتتمكني من حماية جنينك والحفاظ على صحتك في الحمل والولادة.
تواصلي معنا لتنزيل الفصل الذي تختارينه على صفحة فيسبوك www.facebook.com/mishwarek
او ارسلي ايميل لنا على
order@mishwarek.com
سعر الفصل ٥٠ قرشاً اردنياً عبر كليك CliQ او دولار أمريكي عبر PayPal .
ان التدخين مشكلة كبيرة في الأردن اذ ان ٦٥٪ من الرجال مدخنين ومن المحزن ان ٢٤٪ من الأطفال في الفئة من ١٣ الى ١٥ سنة من المدخنين. ولا يسجل ضرر الدخان على غير المدخنين أي أثر على أنتين المدخنين في بلادنا كما يبدو لي في كثير من الأحيان عندما أتواجد في الأماكن العامة أو في تكسي. ولننظر إلى المطاعم في عمّان فكثير منها لا يكترث إلى تطبيق قانون منع التدخين، وبعضها يضع بضع طاولات في زاوية ويعلن أنها لغير المدخنين وتبقى الأراجيل والسجائر تقدح نارها ودخانها على بعد مترين أو ثلاثة من منطقة غير المدخنين المفتوحة على مصراعيها على ما حولها من دخان وروائح. وعلى النقيض الآخر نرى في فرنسا مثلا أن التدخين ممنوع بتاتا في المطاعم والمقاهي والأماكن العامة ويدفع من يخالف القانون ويدخن في الأماكن العامة غرامة مقدارها مائة دولار كما يدفع المطعم أو المؤسسة التي سمحت له بذلك غرامة قدرها 1100 دولار!
لا يعتبر تدخين السجائر والأراجيل جنحة يعاقب عليها القانون وقرار التدخين حق شخصي للمدخنة ما دامت لوحدها داخل منزلها لأنها لا تسبب الضرر للآخرين. فحتى الجلوس في الحديقة بالقرب من شخص يدخن أو ركوب الباص مع بضعة مدخنين يرفع مستوى مادة كوتينين بالدم وتستعمل هذه المادة لقياس التعرض للنيكوتين.
تطور التدخين الى ادمان على النيكوتين فعلياً أمر يحدث بسرعة ونسبة كبيرة وهذا ينعكس على صعوبة الإقلاع عن التدخين وانخفاض من ينجحوا في الإقلاع عنه الى نسبة لا تتجاوز ١٥٪ احياناً. هذا مدعاة الى العمل بشكل جاد بين الافراد وعلى مستوى القوانين والسلطات التنفيذية لمنع التقاط هذه العادة السيئة وذلك لمنع الوصول لمرحلة الإدمان.
لقد سنت القوانين في الأردن لمنع التدخين في الأماكن العامة ويتزايد عدد من توقفوا عن التدخين حفاظاً على صحتهم الشخصية، ولكن ما زالت هناك حاجة ماسة للمزيد من العمل والوعي فنسبة المدخنين زادت من ٢٨٪ في العام ٢٠٠٦ الى ٤١٪ الآن في الأردن. ١٦٪ من النساء تدخن بانتظام. كما ان ثلثي الأطفال بين عمر ١٣ الى ١٥ سنة معرضون للتدخين السلبي. ويتعرض ٧٩٪ من سكان الأردن للتدخين السلبي.
هل هذا ناتج عن اهتمام من حولهم في العائلة والشارع براحتهم الشخصية ومتعتهم دون الإلتفات إلى صحة الآخرين (ومنهم أطفالهم أنفسهم) أم أن السبب هو عدم وضوح الصورة وغياب المعلومات الكافية؟ سافترض أن السبب هو عدم وضوح المعلومات وسأسرد بعض الأرقام آملة أن يقتنع عدد أكبر من المدخنين بضرر الدخان الخارج من سجائرهم وأراجيلهم على أطفالهم وباقي الناس في مجتمعاتهم، وأشد على أياديهم وأتمنى أن تقوى عزائمهم ويقلعوا عن التدخين حماية لأنفسهم قبل أي أمر آخر.وعندما يدخن المدخنون وحولهم من لا يدخن فهم يعرضون أنفسهم إلى تساؤلات عن سبب اختيارهم الاستمرار في نفث الدخان على من في صحبتهم.
لقد حلل فريق من جامعة كاليفورنيا/ سان فرانسيسكو المعلومات التي جمعتها إحصاءات ما بين عامي 2003 و 2006 وتوصلوا إلى أن استنشاق غير المدخنين للدخان عند التواجد مع من يدخنون second hand smoking يقتل 42000 شخص في بلدهم في كل سنة منهم 900 طفل لا يزيد عمره عن السنة. يعادل هذا الرقم خسارة 600000 عاما من الحياة بمعدل 14.2 سنة للشخص الواحد وعند ترجمة خسارة الأرواح إلى خسارة البلاد تصل القيمة إلى 6.6 بليون دولار من الخسائر بمعدل 158000 دولار عن الشخص الواحد. ومن اللافت في تلك الدراسة أن الأفارقة والأقليات العرقية كانوا أكثر عرضة لدخان المدخنين وشكلت وفيات أطفالهم أعلى نسبة بين وفيات الأطفال الناتجة عن استنشاق دخان الغير فوصلت النسبة إلى 36% مع أنهم يشكلون 13% فقط من السكان. والسبب هو أن نسبة التدخين أعلى بين الأقليات وأماكن عملهم لا تحمي غير المدخنين من دخان المدخنين.
يصاب ٩٠٪ من المدخنين بأي من انواع السجائر بأمراض القلب والأوعية الدموية وانواع متعددة من السرطان وامراض الرئة. وقد اظهرت دراسة حديثة لمنظمة الصحة العالمية ان عدم التدخين او حتى التوقف عن التدخين يخفض احتمال الإصابة بمرض السكري حوالي الثلث.
سرطان الرئة
أفزعتني معرفة أن دخان السيجارة يحتوي على أكثر من 50 مادة مسرطنة ولكن ما أفزعني أكثر هو أن تركيز هذه المواد السامة والمسرطنة قد يكون أعلى في الدخان الذي نستنشقه نحن غير المدخنين مما يستنشقه من يضع السيجارة في فمه. إن التعرض لاستنشاق دخان الغير حتى ولو كان عابراً ولمدة قصيرة يعني التعرض لمادة مسرطنة اثبتت الأبحاث العلمية خطورتها ويحتوي الدخان على مواد كيماوية قادرة على أن تسبب تغيرات سريعة وضرر للجهاز التنفسي وللقلب والشرايين أيضاً.
أمراض القلب
إن تنفس الدخان الذي يملأ الهواء حولنا بسبب وجود مدخنين حتى ولو كان لمدة قصيرة قادر على التأثير بسرعة وفي الحال بشكل سيء على عمل القلب والأوعية الدموية نفسها وتدفق الدم بطريقة تزيد من خطر الإصابة بجلطة. كيف؟ بزيادة التصاق الصفائح في الدم والإضرار ببطانة الأوعية الدموية والتقليل من قدرة شرايين القلب على إيصال المزيد من الدم لعضلة القلب والتأثير على تباين سرعة ضربات القلب heart rate variability. ولسوء الحظ فإن من يعانون من أمراض القلب أكثر تأثراً بأضرار دخان الغير ومن الضروري أن يحرصوا على تجنب التعرض له حتى ولو لمدة بسيطة.
آثار حادة على الجهاز التنفسي
دخان الغير يحتوي على مواد كيماوية قادرة على تهييج وأذى بطانة القصبات والشعب التنفسية وقد يسبب التعرض لدخان الغير حتى ولو لفترة قصيرة أعراض مثل السعال والبلغم والصفير واللهاث كما قد يكون الشوكة التي تثير نوبة الربو في الأطفال الذين يعانون من هذا المرض. لذلك من الضروري أن يتجنب المصابون بالربو والأمراض الصدرية الأخرى كباراً وصغاراً التعرض لدخان الغير لأنه ضار بهم أكثر من غيرهم.
مشاكل عند الأطفال
نحن نعلم منذ مدة أن تدخين الأم اثناء الحمل يزيد من الموت المفاجىء لدى الصغار sudden infant death syndrome هذا بالإضافة إلى أن التعرض لدخان الغير أثناء الحمل يؤدي إلى انخفاض وزن المواليد والإصابة بمتلازمة الضائقة التنفسية أو respiratory distress syndrome. أضيفي إلى ذلك أن الأطفال الرضع الذين يتعرضون لاستنشاق دخان من حولهم معرضون بشكل أكبر للموت المفاجىء. وتستمر أخطار الدخان على الأطفال حتى بعد أن يكبروا أكثر وتشمل الإلتهابات التنفسية الحادة والربو ومشاكل الأذن فعندما يكون الوالدان من المدخنين يتعرض أطفالهم للمشاكل التنفسية ويتأخر نمو الرئتين.
دخان الآخرين وجيناتك
قام العلماء في جامعة كورنيل بأخذ خلايا من ممرات الجهاز التنفسي لدى غير المدخنين ممن يتنفسوا دخان الغير لمعرفة إذا كانت هناك تغيرات في الجينات في تلك الخلايا تدل على تفعيلها نتيجة تعرضها للدخان ثم قارنوها مع الجينات المفعلة في خلايا المدخنين وخلايا غير المدخنين ممن لا يستنشقوا دخان الغير فوجدوا أن الجينات المفعلة عند من يستنشقوا دخان الغير وعند المدخنين متشابهة. إن خلايا الجهاز التنفسي هي أول من يتعرض لتاثير الدخان وتبدأ التغيرات فيها على مستوى الجزيئات ثم تستمر إلى أن تظهر الأمراض بما فيها السرطان. وحساسية هذه الخلايا للدخان مذهلة إذ تشعر به ويبدأ رد الفعل فيها حتى ولو تعرضت للدخان أثناء مرورك بشكل عابر في غرفة مليئة بالدخان أو إذا دخنت سيجارة واحدة بالأسبوع.
في النهاية إليك هذه المعلومة لتحتفظي بها في ذاكرتك كلما فكرت بالسكوت عندما ينفث أحدهم أو إحداهن بدخان سجائرهم في وجهك— تدوم بعض التغيرات التي ذكرتها للأبد عند المدخنين ثم يتقهقر عمل الرئة وحتى عندما يتوقفون عن التدخين يستمر الفرق في مستوى عمل رئتيهم عندما نقارنهم بمن لم يدخنوا أبداً.
هل يمكن تنقية الهواء من الدخان؟
قد يظن البعض أن تهوية الغرف وتكرير الهواء وتنقيته بواسطة المكيفات وغيرها من الأجهزة قد يحمي السكان من أضرار دخان الغير ولكن للأسف هذا غير صحيح ولا يمكن الإعتماد عليه فأجهزة تنقية الهواء تتخلص من الشوائب إذا كانت كبيرة الحجم ولكنها غير قادرة على تنقية الهواء من الشوائب الصغيرة والغازات الموجودة في دخان السيجارة. هذا وقد تزيد المكيفات وأجهزة التنقية ضرر دخان الغير بنشره من غرفة واحدة إلى المبنى بأكمله فتعرض أعداد أكبر من الناس له. إنه أمر مؤسف، ولكن حالياً لا توجد تكنولوجيا لحمايتك سوى وعيك وشجاعتك في قول كلمة لا للتدخين والمدخنين.
هل السيجارة الإلكترونية أقل ضرراً؟
ان المركب الأخطر في السجائر هو النيكوتين. وتحتوي السجائر الإلكترونية على النيكوتين بشكل نقي مما يؤدي الى الإدمان. لذلك من الضروري ان تنتشر المعلومات الصحيحة بين الجميع وخاصة الأطفال فالسجائر الإلكترونية خطر وليست اقل ضرراً من السجائر العادية. كما ان فكرة تداولها بدل السيجارة العادية طريقة للإقلاع عن التدخين غير صحيحة.
هذا الكرت الثالث من سلسلة كرت معلومة سريعة بعنوان كيف تحمي نفسك من الخرف ومرض ألزهايمر. استمعي الى د. لمى الشوا تنبه الى ما توصل اليه العلم حتى الآن حول الوقاية من هذا المرض.
اضغطي على زر التسجيل ادناه للإستماع إلى مقطع من احد فصول الكتاب المسموع، مشوارِك مع الحمل، عما يحدث في الشهر الخامس والسادس والسابع من حملك. للحصول على بقية الفصل الثاني او المزيد من الفصول على موبايلك ارسلي لنا رسالة نصية على Messenger او lshawa@icloud.com او ايميل على order@mishwarek.com. تكلفة تنزيل الفصل كاملاً ٥٠ قرشاً عبر كليك CliQ.